Se você está procurando uma receita que vai impressionar seus convidados e tornar qualquer refeição memorável, o lombo supremo é a escolha perfeita. Com um preparo que realça os sabores naturais da carne e um toque de sofisticação, este prato é ideal para jantares especiais e celebrações. Vamos mergulhar no mundo do lombo supremo e descobrir como preparar esta delícia de forma fácil e eficiente.
Ingredientes para o lombo supremo
Para preparar um delicioso lombo supremo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de lombo de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)
Lombo supremo: Passo a passo detalhado
1. Preparando a marinada
Em uma tigela grande, misture o vinho branco, suco de laranja, molho de soja, mel, alho, cebola, azeite de oliva, alecrim, tomilho e a folha de louro. Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino a gosto, coloque-o na tigela com a marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência durante a noite) para absorver bem os sabores.
2. Selando o lombo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o lombo da marinada (reservando o líquido) e seque levemente com papel toalha. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo alto e sele o lombo de todos os lados até dourar bem. Isso ajudará a manter os sucos da carne durante o cozimento no forno.
3. Assando o lombo
Transfira o lombo selado para uma assadeira. Despeje a marinada reservada na assadeira e cubra com papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o lombo esteja completamente cozido e macio. Nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para dourar a superfície do lombo.
4. Preparando o molho
Enquanto o lombo assa, coloque a marinada da assadeira em uma panela e leve ao fogo médio. Adicione o caldo de carne e deixe reduzir pela metade. Se desejar um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar.
5. Finalizando e servindo
Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva as fatias de lombo regadas com o molho preparado, acompanhadas de seus acompanhamentos favoritos.
Dicas para um lombo supremo perfeito
- Marinada: Deixe o lombo marinar por pelo menos 2 horas para absorver bem os sabores. Se possível, deixe marinando durante a noite.
- Selação: Selar o lombo antes de assar ajuda a manter os sucos internos, resultando em uma carne mais suculenta.
- Descanso: Deixe o lombo descansar por alguns minutos após assar para que os sucos se redistribuam pela carne.
Perguntas frequentes sobre o lombo supremo
Posso usar outra carne para essa receita?
Sim, você pode usar filé mignon suíno ou até mesmo peito de frango. Apenas ajuste o tempo de cozimento de acordo com a carne escolhida.
O que fazer se o lombo ficar seco?
Certifique-se de não assar o lombo por tempo demais. Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 70°C. Se ainda assim estiver seco, adicione um pouco mais de molho para umedecer.
Posso preparar o lombo com antecedência?
Sim, você pode preparar o lombo com antecedência e aquecê-lo antes de servir. Apenas tome cuidado para não ressecar a carne ao reaquecer.
Informações nutricionais do lombo supremo
Cada porção de lombo supremo (considerando que a receita rende 6 porções) contém aproximadamente:
- Calorias: 320 kcal
- Carboidratos: 8g
- Proteínas: 28g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 1g
Variações do lombo supremo
O lombo supremo pode ser adaptado de várias formas para se adequar aos diferentes gostos e ocasiões. Aqui estão algumas sugestões:
- Lombo supremo com frutas: Adicione fatias de maçã ou abacaxi à marinada para um toque de doçura e acidez.
- Lombo supremo recheado: Recheie o lombo com bacon, espinafre e queijo para um prato ainda mais especial.
- Lombo supremo ao molho de mostarda: Substitua parte do molho de soja e mel por mostarda Dijon para um sabor mais picante.
Acompanhamentos para o lombo supremo
Para complementar o sabor robusto do lombo supremo, escolha acompanhamentos que harmonizem bem com a carne:
- Arroz de açafrão: Um arroz perfumado e colorido que complementa o sabor do lombo.
- Purê de batata com alho: Cremoso e aromático, é uma escolha clássica que nunca falha.
- Legumes assados: Cenouras, batatas e brócolis assados são uma opção saudável e deliciosa.
Como servir o lombo supremo
Para uma apresentação elegante e atraente, siga estas dicas ao servir o lombo supremo:
- Prato principal: Coloque as fatias de lombo no centro do prato, regadas com o molho. Distribua os acompanhamentos ao redor.
- Garnish: Decore com ramos de alecrim fresco ou salsa picada para um toque final de cor e frescor.
- Molho: Sirva com uma generosa quantidade de molho à parte para que os convidados possam adicionar mais, se desejarem.
Conclusão: A sofisticação do lombo supremo
O lombo supremo é um prato que alia sofisticação e sabor, ideal para ocasiões especiais e jantares comemorativos. Com seu preparo cuidadoso e a combinação perfeita de temperos, esta receita é garantia de sucesso à mesa.
Preparar o lombo supremo é mais do que cozinhar, é criar uma experiência gastronômica que vai encantar seus convidados. Experimente nossa receita e veja como é fácil transformar uma refeição simples em um evento inesquecível. E não se esqueça de compartilhar suas impressões e variações nos comentários! Afinal, a culinária é uma arte que se enriquece com a troca de experiências e ideias.
