Essas Esfirra vão fazer você ter uma viagem ate o Oriente Médio.
As esfirras fechadas são uma iguaria tradicional do Oriente Médio que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Originárias do Levante, essas pequenas delícias consistem em uma massa macia e recheio suculento, oferecendo uma explosão de sabores em cada mordida. A popularidade das esfirras fechadas se deve à sua versatilidade, podendo ser encontradas em diversas variações de recheio, como carne, queijo, espinafre e outras combinações criativas.
A história das esfirras remonta aos tempos antigos, quando eram preparadas como uma forma portátil de alimentação para viajantes e pastores da região do Oriente Médio. Com o tempo, esses pequenos pães recheados se espalharam pelo mundo árabe e além, ganhando diferentes interpretações e ingredientes locais.
Ingredientes para a massa:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 250 mililitros de água morna
- 50 mililitros de óleo
- 30 gramas de açúcar refinado
- 15 gramas de fermento biológico fresco
- 10 gramas de sal
Ingredientes para o recheio:
- 250 gramas de carne picada
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate maduro picado
- ½ rodela de limão
- Sal e pimenta síria a gosto
- Salsinha picada
Para a cobertura:
- 1 gema de ovo
- Fubá fino para polvilhar
Modo de preparo:
- Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione o sal, o óleo e a água morna, amassando até obter uma massa uniforme. Deixe repousar por 15 minutos.
- Prepare o recheio cozinhando levemente a carne com a cebola, o tomate, o limão, o sal e a pimenta síria.
- Abra a massa, corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro, coloque o recheio no centro e feche formando um triângulo.
- Pincele com gema de ovo e polvilhe com fubá.
- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Dicas
Perguntas Frequentes
P: Quais são os ingredientes para a massa de esfirra fechada? R: Os ingredientes básicos para a massa incluem farinha de trigo, fermento biológico, açúcar, sal, óleo e água morna. Alguns podem adicionar ovos para pincelar a massa antes de assa
P: Como preparar a massa para esfirra fechada? R: Para preparar a massa, misture o fermento, o açúcar e o sal até dissolver. Adicione a água, o óleo e, aos poucos, a farinha de trigo, amassando até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho
P: Quais são as opções de recheio para esfirra fechada? R: As opções de recheio são variadas, incluindo carne moída, frango com catupiry, queijo, legumes, entre outros. O recheio tradicional de carne é temperado com cebola, tomate, suco de limão, sal e pimenta síria
P: Qual é o processo para montar as esfirras fechadas? R: Após o descanso da massa, abra-a em uma superfície enfarinhada até ficar fina, corte em círculos, coloque o recheio no centro, feche juntando as pontas formando um triângulo e pincele com ovo batido. Asse em forno preaquecido até dourar
P: Existem dicas para garantir que as esfirras fiquem perfeitas? R: Sim, algumas dicas incluem deixar a massa descansar em um local quente para crescer adequadamente, usar recheios bem temperados e não superlotar as esfirras para evitar que abram durante o cozimento. Além disso, pincelar com ovo batido dará um brilho dourado às esfirras
Ao saborear uma esfirra fechada, estamos não apenas desfrutando de uma refeição saborosa, mas também celebrando uma tradição culinária que atravessa séculos e fronteiras, unindo pessoas através do prazer da boa comida.
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