Essa Dobradinha a moda Brasileira e Espetacular!
A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira, apreciado por sua riqueza de sabores e texturas. Feita a partir do estômago bovino, essa iguaria é cozida lentamente em um caldo aromático com temperos diversos, como cebola, alho, louro e pimenta. O resultado é uma carne macia e suculenta, acompanhada por legumes e condimentos que complementam perfeitamente seu sabor marcante. Embora seja uma opção menos conhecida para alguns, a dobradinha é uma verdadeira expressão da riqueza gastronômica do Brasil.
Ao preparar uma dobradinha, somos convidados a uma jornada de sabores e tradições. Desde o cuidado na escolha dos ingredientes até o tempo dedicado ao cozimento lento, cada etapa do processo é uma celebração da arte culinária brasileira. O aroma reconfortante que se espalha pela cozinha enquanto a dobradinha cozinha lentamente no fogão é apenas o prelúdio para uma experiência gastronômica que promete aquecer o coração e satisfazer o paladar.
Ingredientes:
- 4 kg de bucho em tiras
- 6 tomates picados
- 2 cebolas picadas
- 500 g de linguiça calabresa fatiada
- 500 g de feijão branco
- 4 limões
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 1 lata de extrato de tomate (130 g)
Modo de Preparo:
- Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água com o suco dos 4 limões. Após espremer, coloque também os limões na água.
- Escorra e lave o bucho e repita o processo de fervura para retirar todo o cheiro.
- Em uma panela, frite a cebola em pouco óleo e acrescente os tomates até que murchem.
- Adicione o bucho, a linguiça calabresa, o feijão branco, o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
- Cozinhe tudo até que o bucho esteja macio e os sabores bem incorporados.
Dicas
- Limpeza é essencial: Certifique-se de limpar bem as tripas de boi. Elas devem ser lavadas e fervidas várias vezes até que o cheiro forte seja minimizado.
- Cozimento lento: Cozinhe a dobradinha em fogo baixo por várias horas. Isso garantirá que as tripas fiquem macias e o caldo, rico em sabor.
- Equilíbrio de temperos: Use uma combinação equilibrada de cominho, pimenta-do-reino, louro e alho para criar um perfil de sabor profundo e complexo.
- Acidez no ponto: Adicione um toque de vinagre ou suco de limão para equilibrar a gordura e adicionar uma nota de frescor ao prato.
- Finalize com frescor: Antes de servir, adicione coentro fresco picado para dar uma camada adicional de sabor e um aroma agradável.
