Frango à Lisboeta uma receita diferente e surpreendente
O Frango à Lisboeta é um prato tradicional da culinária portuguesa, originário da região de Lisboa. Esta iguaria é uma explosão de sabores que combina o frango suculento com uma deliciosa marinada de especiarias e ervas, resultando em um prato rico e reconfortante.
Com suas raízes na cultura gastronômica portuguesa, o Frango à Lisboeta encanta tanto os locais quanto os visitantes com sua simplicidade e sabor marcante.
O segredo do Frango à Lisboeta está na sua marinada única, que geralmente inclui alho, pimentão doce, louro, vinho branco e azeite de oliva.
Esses ingredientes são misturados para criar um tempero aromático que impregna a carne de frango, deixando-a macia e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho, picados
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 100g de chouriço português, cortado em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentro fresco
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 colher de chá de colorau (páprica doce)
- 1 pitada de pimenta caiena
- 200ml de vinho branco seco
- 500ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batatas pequenas, para acompanhar
- Azeitonas pretas portuguesas, para decorar
Instruções
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e colorau. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os pimentões e o chouriço, e cozinhe até que os pimentões estejam macios.
- Volte o frango para a panela, acrescente os tomates, a folha de louro, o coentro, a salsa e a pimenta caiena.
- Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de galinha e a pasta de tomate. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-coberta por cerca de 40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o molho espesso.
- Enquanto o frango cozinha, asse as batatas pequenas com azeite, sal e pimenta até ficarem douradas e crocantes.
- Sirva o frango com as batatas assadas e decore com azeitonas pretas e ramos de coentro fresco.
Dicas
- Marinada: Deixe o frango marinar por mais tempo, até mesmo de um dia para o outro, para que os sabores se intensifiquem.
- Ervas frescas: Utilize ervas frescas colhidas no dia para um sabor mais intenso e uma apresentação mais vibrante.
- Chouriço de qualidade: Escolha um chouriço português autêntico e de boa qualidade para dar um sabor mais autêntico ao prato.
- Vinho: Use um vinho branco de boa qualidade, pois o sabor do vinho influencia diretamente no resultado do molho.
- Cozimento lento: Cozinhe o frango em fogo baixo e lentamente para garantir que a carne fique suculenta e absorva todos os sabores.
- Assar o frango: Após cozinhar no molho, leve os pedaços de frango ao forno para dourar. Isso adicionará uma textura crocante à pele.
- Molho: Reduza o molho até que fique bem espesso e saboroso. Se necessário, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
- Acompanhamentos: Experimente servir com arroz de limão ou uma salada fresca para complementar o prato.
- Decoração: Use ramos de coentro e azeitonas pretas para decorar o prato antes de servir, criando um contraste visual e um toque de sabor.
Perguntas e Respostas
O que torna o Frango à Lisboeta um prato especial?
R: O Frango à Lisboeta é especial devido à sua combinação de sabores autênticos de Portugal, que reflete a rica herança cultural e histórica da região. É preparado com ingredientes locais abundantes e apresenta uma simplicidade sofisticada
Quais são os ingredientes principais do Frango à Lisboeta?
R: Os ingredientes principais incluem pedaços de frango de qualidade, azeite de oliva, batatas, pimentões coloridos, cebolas, alho e louro. Estes ingredientes são fundamentais para criar a riqueza de sabores do prato
Como é feita a preparação do Frango à Lisboeta?
R: A preparação começa com a marinada do frango em alho, pimenta-do-reino, sal e louro. Depois, o frango é dourado em azeite de oliva, seguido pelo refogado de cebolas e pimentões. As batatas são adicionadas e cozidas com os outros ingredientes até que tudo esteja macio e o frango completamente cozido
Existem variações na receita do Frango à Lisboeta?
R: Sim, algumas variações podem incluir diferentes tipos de ervas, especiarias ou acompanhamentos. Por exemplo, pode-se adicionar ervilhas ou substituir as batatas por arroz de limão para uma experiência diferente
Qual é a melhor maneira de servir o Frango à Lisboeta?
R: O Frango à Lisboeta é melhor servido quente, com as batatas e decorado com azeitonas pretas e ramos de coentro fresco para realçar o sabor e a apresentação do prato
Frango à Lisboeta é uma verdadeira expressão da riqueza da culinária portuguesa. Com sua combinação de ingredientes frescos, técnicas simples e sabor inigualável, este prato conquista paladares em todo o mundo.
Seja servido em um restaurante típico em Lisboa ou preparado em casa para um jantar especial, o Frango à Lisboeta é uma escolha que certamente deixará todos satisfeitos e com vontade de repetir.
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– Esplendor de Veneza: Fígado em Sabor Veneziano
O Fígado Veneziano, ou “Fegato alla Veneziana” em italiano, é um prato clássico da culinária italiana, especialmente da região de Veneza. Esta iguaria combina fígado de vitela ou de bovino com cebolas caramelizadas, resultando em uma explosão de sabores agridoces que é típica da cozinha veneziana. Com sua simplicidade e riqueza de sabores, o Fígado Veneziano é uma verdadeira obra-prima gastronômica que conquista paladares em todo o mundo.
O toque distintivo do Fígado Veneziano vem das cebolas caramelizadas, que são cozidas lentamente até ficarem douradas e adocicadas. Essas cebolas conferem ao prato uma combinação única de sabores agridoces, que é típica da culinária veneziana e que complementa perfeitamente o sabor intenso do fígado.
Ingredientes
- 500g de fígado de vitela, cortado em tiras finas
- 3 cebolas grandes, fatiadas finamente
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
- Polenta cremosa ou pão italiano para acompanhar
Instruções
- Tempere o fígado com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e metade da manteiga em fogo médio.
- Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até que fiquem macias e douradas, cerca de 10 a 15 minutos.
- Aumente o fogo, adicione o fígado e cozinhe rapidamente, apenas até que perca a cor rosada, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado.
- Retire o fígado e as cebolas da frigideira e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
- Volte o fígado e as cebolas para a frigideira, adicione o restante da manteiga e misture bem.
- Ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca e acompanhado de polenta cremosa ou fatias de pão italiano.
Dicas
- Molho de Leite: Deixe o fígado de molho no leite antes de cozinhar. Isso ajuda a suavizar o sabor e a textura do fígado
- Cebolas Caramelizadas: As cebolas são fundamentais neste prato. Cozinhe-as até que fiquem bem douradas e caramelizadas, pois isso adicionará uma doçura natural ao prato
- Cozimento Rápido: O fígado deve ser cozido rapidamente em fogo alto para evitar que fique duro. Deve ficar tostado por fora e ainda rosado por dentro
- Limão para Equilibrar: Um pouco de suco de limão espremido sobre o fígado cozido pode adicionar um toque de acidez que equilibra bem os sabores
- Farinha de Trigo: Passe as tiras de fígado na farinha de trigo antes de fritar para criar uma leve crosta que melhora a textura
- Manteiga para Finalizar: Adicione um pouco de manteiga ao final do cozimento para dar um brilho e sabor extra ao prato
- Acompanhamentos: Sirva com polenta cremosa ou pão italiano para absorver os sucos deliciosos do prato. Outras opções incluem legumes grelhados ou refogados, arroz branco e salada de folhas
- Temperos Frescos: Finalize com cheiro verde ou salsinha fresca para adicionar cor e frescor ao prato
Perguntas Frequentes
O que é Fígado à Veneziana?
R: É um prato clássico da culinária de Veneza, que consiste em fígado de vitela finamente fatiado, cozido rapidamente com cebolas caramelizadas e frequentemente servido com polenta cremosa
Quais são os ingredientes chave para o Fígado à Veneziana?
R: Os ingredientes principais são fígado de vitela, cebolas, azeite de oliva, manteiga e vinho branco. Alguns adicionam ervas como sálvia para um sabor extra
Como deve ser o cozimento do fígado?
R: O fígado deve ser cozido rapidamente em fogo alto. Isso garante que ele fique dourado por fora e suculento por dentro, sem ficar duro ou seco
Existem variações na receita do Fígado à Veneziana?
R: Sim, algumas variações incluem o uso de limão para adicionar acidez ou a passagem do fígado na farinha antes de fritar para criar uma crosta. A escolha de acompanhamentos também pode variar
Qual é a melhor maneira de servir o Fígado à Veneziana?
R: Tradicionalmente, é servido quente, logo após o cozimento, acompanhado de polenta cremosa ou pão italiano para absorver o molho. Também pode ser acompanhado por legumes grelhados ou uma salada simples
O Fígado Veneziano é uma verdadeira celebração da simplicidade e da sofisticação da culinária italiana. Com sua combinação perfeita de fígado suculento e cebolas caramelizadas, este prato é uma experiência gastronômica que agrada a todos os paladares.
Seja servido como uma entrada em um jantar elegante ou como prato principal em uma refeição caseira, o Fígado Veneziano é uma escolha que certamente deixará uma impressão duradoura e deliciosa.
– Frango com Crosta de Ervas e Parmesão
O frango com crosta de ervas e parmesão é uma maneira deliciosa e criativa de elevar o sabor de uma refeição clássica. Nesta receita, pedaços de frango são revestidos com uma mistura de ervas frescas, queijo parmesão ralado e migalhas de pão, criando uma crosta crocante e cheia de sabor.
Este prato combina a suculência do frango com a textura crocante da crosta e o aroma das ervas frescas, resultando em uma refeição simples, porém deliciosa, que certamente agradará a todos os paladares.
Ao preparar o frango com crosta de ervas e parmesão, somos levados a uma experiência culinária que celebra a frescura dos ingredientes e a criatividade na cozinha.
Cada pedaço de frango é cuidadosamente revestido com a mistura de ervas e queijo, garantindo que cada mordida seja uma explosão de sabor. O aroma tentador que se espalha pela cozinha enquanto o frango assa no forno é apenas um prenúncio do prazer que aguarda à mesa.
Ingredientes
- 4 peitos de frango sem pele
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de farinha de pão
- 1/4 xícara de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão, tomilho)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e alho amassado.
- Em uma tigela, misture o queijo parmesão, a farinha de pão e as ervas picadas.
- Passe cada peito de frango na mistura de queijo, pressionando para aderir bem.
- Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno e doure os peitos de frango por cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira a frigideira para o forno e asse por 15-20 minutos ou até que o frango esteja cozido por dentro e a crosta esteja dourada e crocante.
- Sirva imediatamente, acompanhado de legumes assados ou uma salada fresca.
Dicas
- Escolha do Frango: Prefira peitos de frango de tamanho uniforme para que cozinhem por igual e a crosta fique uniformemente dourada
- Parmesão de Qualidade: Use queijo parmesão de boa qualidade, ralado na hora, para um sabor mais intenso e uma crosta mais crocante
- Ervas Frescas: Utilize ervas frescas para a crosta, pois elas darão um sabor mais vibrante ao prato
- Temperatura do Forno: Assegure-se de que o forno esteja bem pré-aquecido antes de colocar o frango para garantir uma crosta bem dourada
- Dourar Antes de Assar: Dourar o frango na frigideira antes de levá-lo ao forno ajuda a selar os sucos e cria uma base crocante para a crosta
- Não Sobrecarregue a Crosta: Evite colocar uma camada muito grossa de crosta, pois isso pode impedir que o frango cozinhe adequadamente
- Vigie o Cozimento: Fique atento ao tempo de cozimento no forno para evitar que o frango resseque ou que a crosta queime
- Descanso: Deixe o frango descansar por alguns minutos após retirá-lo do forno para que os sucos se redistribuam
